Leuk zijn ze hè, deze fris gekleurde regenboogwortels. Behalve dat ze er leuk uit zien, zijn ze ook nog eens heel erg lekker en supergezond.

De oerwortels, zoals ze ook wel genoemd worden werden heel vroeger al gegeten. Een aantal jaar geleden hebben telers deze wortels opnieuw geïntroduceerd. De gele en de witte wortels hebben een iets mindere zoete smaak en hebben minder vezels dan de oranje. De paarse wortels zitten vol met smaak en is zelfs nog zoeter dan de oranje.

Serveer deze regenboogwortels als bijgerecht of als hoofdgerecht met een lekker stukje vlees en deze aardappelkoekjes.
Lees verder →