Een pompoensoep met appel. Gewoon lekker en zeker de moeite waard om eens te proberen.

Pompoensoep met appel

Recept is voor 1 liter soep
Tijd: 30 – 40 minuten

Ingrediënten:
1 pompoen (fles gebruik ik altijd)
ui
2 tenen knoflook
1 winterpeen
liter water
2 groentebouillon blokjes
olie

Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in een aantal stukken en verwijder de schil en de zaden. Was de winterpeen en snijd deze in grove stukken. Pel de ui en knoflook en snijd deze ook in grove stukken. De appel schil je en snijd je ook in stukken.

Verhit wat olie in een (soep)pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de winterpeen- en pompoenstukjes toe. En bak dit alles voor ongeveer 5 minuten. Voeg een liter water toe samen met de appelstukjes en de bouillonblokjes en breng het geheel aan de kook.

Laat het geheel 20-30 minuten op laag vuur koken. Pureer hierna de soep met een staafmixer tot een gladde soep.

Eet smakelijk!

Liever een andere soep? Maak dan eens deze Chinese tomatensoep.