Vandaag deel ik een lekker en voedzaam koolhydraatarm recept met jullie. Courgetti met een tonijn- tomatensaus. Inderdaad, je leest het goed: courgetti en geen courgette. Courgetti is eigenlijk gewoon spaghetti maar dan gemaakt van een courgette. Voor dit gerecht zou het fijn zijn als je een spirelli spiraalsnijder hebt maar met een kaasschaaf of dunschiller kom je ook een heel eind. Je snijd dan plakken van de courgette welke je vervolgens in dunne slierten snijd. Hou je van gemak dan koop je kant-en-klare courgetti.
Courgetti met een tonijn- tomatensaus
Recept is voor 2 à 3 personen
Tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
2 courgettes
1 ui
2 tenen knoflook
125 gr champignons
± 250 – 300 gr tonijnstukken (ik gebruik een blik op water)
400 gr tomaatblokjes
½ el kappertjes
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
olie
Bereidingswijze:
Was de courgettes en snijd deze met een spirelli snijder in slierten. Zet de slierten daarna even apart.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in stukjes.
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui samen met de knoflook totdat ze glazig zien. Voeg dan de champignons toe en bak deze even mee. Voeg vervolgens de tomaatblokjes toe en roer het goed door. Laat dit 2 minuten pruttelen.
Voeg de tonijnstukken en kappertjes toe aan de tomatensaus en breng dit op smaak met de Italiaanse kruiden en wat peper & zout. Zet het vuur laag en roer de saus zo nu en dan door om aanbakken te voorkomen.
Verhit wat olie in een andere pan en roerbak de courgetti kort. Ikzelf hou van een beetje knapperig en bak de courgetti daarom niet langer dan 3 minuten.
Schep de courgetti door de saus heen en breng het eventueel nog verder op smaak met Italiaanse kruiden en peper & zout.
Eet smakelijk!
Wil je op de hoogte blijven van alle recepten, foodfoto’s en ander leuk nieuws? Volg mijn kookblog dan op Instagram en Facebook.
Ga je iets maken van Mariëlle Kookt? Dan zou ik het superleuk vinden als je jouw foto van het eindresultaat deelt op mijn Facebookpagina of op Instagram #mariellekookt.nl en @mariellekookt.nl