Deze kipcocktail met appel en mandarijntjes is feestelijk en doet het altijd goed!  Een lekker gerecht welke niet moeilijk klaar te maken is en je zelfs de dag van te voren al kan voorbereiden.
Deze kipcocktail leent zich uitstekend als voorgerecht maar kan ook prima als bijgerecht geserveerd worden. Ikzelf maak er in de zomer zelfs een pasta salade van.

Kipcocktail

Recept is voor 4 personen
Tijd: 30 minuten

Ingrediënten:
300 gram kipfilet
2 appels
2 mandarijnen
stengel bleekselderij (eventueel)
4 el mayonaise
4 el kwark
½ el kerriepoeder
½ el gembersiroop
30 gram walnoten of pijnboompitten
ijsbergsla
peper & zout

Bereidingswijze:
Breng wat water aan de kook  met  een halve theelepel zout. Bestrooi de kipfilet met wat peper & zout en leg de kipfilet in het water. Breng het water nogmaals aan de kook en zet, als het water opnieuw, kookt het vuur uit. Pocheer de kip in 15 minuten. Haal de kipfilet uit het water en laat het afkoelen.

Ondertussen snijd je de appels en bleekselderij in kleine stukjes. Pel je de mandarijnen en snijd de partjes in 2 à 3  stukjes en snijd je wat ijsbergsla fijn.

Rooster de pijnboompitten even kort in een droge koekenpan. Of hak de walnoten grof.

Als de kip afgekoeld is snijd je deze in kleine stukjes.

Meng de kwark met de mayonaise, gembersiroop en kerrie. Voeg hier de stukjes kip, appel, bleekselderij, mandarijnen en sla aan toe en meng alles goed door elkaar.

Vul 4 leuke glazen met het mengsel. Maak het af met wat pijnboompitjes of stukjes walnoot.

Eet smakelijk!

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten, foodfoto’s en ander leuk nieuws? Volg mijn kookblog dan op Instagram en Facebook.

Ga je iets maken van Mariëlle Kookt? Dan zou ik het superleuk vinden als je jouw foto van het eindresultaat deelt op mijn Facebookpagina of op Instagram #mariellekookt.nl en @mariellekookt.nl

Heb jij een leuk recept dat je graag wilt delen? Stuur je recept naar mij toe en zie dan jouw recept verschijnen op Mariëlle Kookt.