Leuk zijn ze hè, deze fris gekleurde regenboogwortels. Behalve dat ze er leuk uit zien, zijn ze ook nog eens heel erg lekker en supergezond.

De oerwortels, zoals ze ook wel genoemd worden werden heel vroeger al gegeten. Een aantal jaar geleden hebben telers deze wortels opnieuw geïntroduceerd. De gele en de witte wortels hebben een iets mindere zoete smaak en hebben minder vezels dan de oranje. De paarse wortels zitten vol met smaak en is zelfs nog zoeter dan de oranje.

Serveer deze regenboogwortels als bijgerecht of als hoofdgerecht met een lekker stukje vlees en deze aardappelkoekjes.

Regenboogwortels

Recept is voor 4 personen (als hoofdgerecht)
Tijd: 10 minuten + 30-40 minuten oventijd

Ingrediënten:
750-1000 gram gekleurde wortelen (wortelmix)
verse takjes rozemarijn
(zee)zout
2 eetlepels honing
olijfolie

Extra nodig:
bakpapier

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze in dunne repen. Als je ze liever heel laat kan dat natuurlijk ook, ze moeten dan alleen wel wat langer worden geroosterd.

Hierna bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de wortels op.

Besprenkel vervolgens de wortels met wat olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Verdeel wat rozemarijn tussen de wortels. Als laatste druppel je de honing over de regenboogwortels.

Rooster de wortels in ongeveer 40 minuten gaar. Na 40 minuten zijn de regenboogwortels klaar. Mocht je ze iets gaarder willen dan laat je ze nog even gaan.

Eet smakelijk!

Ga je iets maken van Mariëlle Kookt? Dan zou ik het superleuk vinden als je jouw foto van het eindresultaat deelt op mijn Facebookpagina of op Instagram #mariellekookt.nl en @mariellekookt.nl

Heb jij een leuk recept dat je graag wilt delen? Stuur je recept naar mij toe en zie dan jouw recept verschijnen op Mariëlle Kookt