Groente omelet

image-2015-02-26 (6)
Heb je dat weleens, dat je aan de eind van de week stukjes groenten over hebt en dit liever niet weg wilt gooien? Ik heb dit dus regelmatig. Dit keer stuitte ik op een stuk courgette, een aantal champignons, rode paprika en een halve ui. Met een wat blokjes diepvries spinazie en een paar eieren heb ik voor mijzelf een heerlijk lunch bereid. Een groente omelet. En ik moet zeggen, het was een toppertje!

Lees verder