Rode paprikasoep

image-2016-01-05 (1)
Een hele zak met rode paprika’s gekocht, maar wat ga ik er mee doen?  Een aantal rode paprika’s heb ik in stukjes gesneden en in een zakjes in de vriezer gelegd. Handig voor als je een keer snel in een groentegerecht wat paprika nodig hebt. De rest van de paprika’s heb ik gebruikt voor een aantal nieuwe recepten. Eén van de recepten is deze rode paprika soep. Binnen een half uurtje heb je deze lekkere soep op tafel.
Lees verder

Tosti met kaas en champignons

image-2015-04-15
Een tosti maken is totaal niet moeilijk. Vaak gaan mensen voor de klassieke ham en kaas tosti. Daar is natuurlijk niets mis mee, want eerlijk is eerlijk, deze tosti is gewoon lekker. Toch kun je met tosti’s eindeloos variëren. Ik heb een tosti gemaakt met onder andere champignons en kaas. Lekker voor tussendoor of eenvoudige en lekkere lunch! Ik ben benieuwd hoe jullie je tosti maken.
Lees verder

Zelfgemaakte eiersalade

image-2015-03-03Niets gaat boven zelfgemaakte eiersalade. Nouja, dat vind ik dan 😉 .  Deze eiersalade is echt één van de lekkerste en ook nog eens heel makkelijk klaar te maken! Lekker op een broodje, maar ook heerlijk op een toastje of als vulling voor een clubsandwich.

Wil je een light variant, dan kun je de helft van de mayonaise vervangen door yoghurt.
Lees verder

Groente omelet

image-2015-02-26 (6)
Heb je dat weleens, dat je aan de eind van de week stukjes groenten over hebt en dit liever niet weg wilt gooien? Ik heb dit dus regelmatig. Dit keer stuitte ik op een stuk courgette, een aantal champignons, rode paprika en een halve ui. Met een wat blokjes diepvries spinazie en een paar eieren heb ik voor mijzelf een heerlijk lunch bereid. Een groente omelet. En ik moet zeggen, het was een toppertje!

Lees verder