Zelfgemaakte eiersalade

image-2015-03-03Niets gaat boven zelfgemaakte eiersalade. Nouja, dat vind ik dan 😉 .  Deze eiersalade is echt één van de lekkerste en ook nog eens heel makkelijk klaar te maken! Lekker op een broodje, maar ook heerlijk op een toastje of als vulling voor een clubsandwich.

Wil je een light variant, dan kun je de helft van de mayonaise vervangen door yoghurt.
Lees verder

Groente omelet

image-2015-02-26 (6)
Heb je dat weleens, dat je aan de eind van de week stukjes groenten over hebt en dit liever niet weg wilt gooien? Ik heb dit dus regelmatig. Dit keer stuitte ik op een stuk courgette, een aantal champignons, rode paprika en een halve ui. Met een wat blokjes diepvries spinazie en een paar eieren heb ik voor mijzelf een heerlijk lunch bereid. Een groente omelet. En ik moet zeggen, het was een toppertje!

Lees verder

Italiaanse bol met mozzarella en gegrilde groenten

Italiaanse bol met mozzarella en gegrilde groenten
Ik ben gek op lekkere broodjes en hou eerlijk gezegd ook vaak wel van een broodje vis of vlees.

Aan vegetarische broodjes deed ik eigenlijk niet zo erg totdat ik een keer een recept tegen kwam van een hard broodje met mozzarella en warme groenten. Ik besloot om dit recept eens uit te proberen met wat andere groenten en zo is deze heerlijke Italiaanse bol met mozzarella en gegrilde groenten ontstaan.

Lees verder