Italiaanse bol met mozzarella en gegrilde groenten

image-2015-02-28 (25)
Ik ben gek op lekkere broodjes en hou eerlijk gezegd ook vaak wel van een broodje vis of vlees. Vegetarische broodjes deed ik eigenlijk niet zo erg aan totdat ik dit broodje een keer heb gemaakt en ik moet zeggen….hij smaakt ontzettend goed.

Recept is voor 2 personen
Tijd:  15 minuten

Ingrediënten:
2 italiaanse bollen
1 bol mozzarella
1 klein ui
1 teen knoflook
¼ courgette
½ rode paprika
½ (vlees)tomaat
100 gram champignons
1 ½ eetlepel italiaanse kruiden
2 eetlepels groene pesto
olie
peper & zout

Bereidingswijze:
Snipper de ui en knoflook, snijd de courgette en champignons in plakjes, de paprika en tomaat in stukjes.

Verwarm wat olie in een (grill)pan en gril de groenten.Voeg de italiaanse kruiden toe en breng het geheel verder op smaak met wat peper & zout  en laat het even gaan. Snijd de mozzarellabol in plakken en voeg dit toe aan het groentemengsel.

Snijd de italiaanse bollen door midden en besmeer deze met de groene pesto. Als de mozzarella iets gesmolten is in de pan beleg je de italiaanse bollen met het mengsel.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *